Семейная хинкальная «Папа Гио» оживляет воспоминания, а мечта папы становится вкусом счастья

История началась в 2019 году, когда Георгий и его отец Анатолий решили воплотить в жизнь семейную мечту: готовить хинкали по традиционным рецептам, а также делиться с нами семейными рецептами, придавая новый шарм уже известным всем кавказским блюдам, пить вино и делиться душевными тостами – и все это снимая и монтируя в домашних условиях. Их душевные видео, на которых отец и сын, не будучи профессиональными поварами, создавали гастрономические изыски, быстро завоевали сердца многих. Именно тогда зародилась мечта папы Анатолия: открыть хинкальную, где каждый гость почувствует частичку души папы Анатолия, поделиться секретом, который сын Георгий и дочка Лиза бережно сохраняют и передают дальше.

Лично я, один из первых подписчиков и свидетель их творческого пути, с радостью воспользовался возможностью приехать к ребятам в гости и попробовать их хинкали. Встречают здесь по-семейному – Георгий и Лиза, а также душевный портрет Анатолия, подаренный подписчиком Ваге, создают атмосферу настоящего дома. В кафе уютно и прохладно даже в жару благодаря отличной вытяжке, а открытая кухня дарит вкусные ароматы, где можно наблюдать за процессом приготовления. Лиза аккуратно раскатывает тесто, а Екатерина, словно фея из сказок, соединяет ингредиенты, создавая идеальные хинкали.

Особенность их кухни – это размер хинкали: гиганты весом около 110 граммов, что гораздо больше привычных 75 граммов. Георгий мастерски закручивает их и бросает в кипящую воду. Через пару минут вам открывается разнообразие вкусов: классика – это свинина, говядина и букет грузинских трав; молочная баранина и тархун; мраморная говядина брискет с секретным набором специй от Георгия и совершенно новая интерпретация хинкали с сыром. Последние особенно интересны благодаря сочному молочному бульону и трем видам сыра, о которых Георгий рассказал мне с улыбкой, не раскрыв секрет. Лично я предполагаю, секрет – это золотые и теплые руки Екатерины.

Мой личный фаворит – это хинкали с бараниной и тархуном. Эти нежные хинкали-гиганты хочется есть бесконечно! В каждом кусочке – любовь, забота и семейные традиции.

В «Папа Гио» гостеприимство заставляет вас всасывать из хинкали бульон неспешно, как будто наслаждаешься живым исполнением «Мравалхмианоба» – гармонии традиций и вкуса.

Известный и всеми любимый Фрунзик Мкртчян говорил: «Семейные традиции – это мост между прошлым и будущим, память о тех, кто дал нам жизнь и учил любить». В гостях у ребят время летит незаметно, и кажется, что ты не в Москве – шумном мегаполисе с бесконечными звонками и делами, а на маленьком островке старого Тифлиса, где тебя всегда рады видеть родные люди.

Если вы хотите окунуться в атмосферу настоящей грузинской кухни и почувствовать тепло семейного очага – хинкальная «Папа Гио», где готовят идеальные хинкали, ждет вас!